我對米飯的要求其實不高，基本上有熟、不要太爛的飯，我都能接受，或許是因為，我沒吃過真正好吃的米飯吧。據統計全球大約有30億人口是以米飯為主食，當然大部分都是集中在亞洲地區。要煮出一鍋soso的飯，難度不高，但可千萬別小看煮飯這件事，最起碼日本人是很嚴肅看待的。
工欲善其事，必先利其器，飯煮得好不好，我也不太知道電鍋的重要性有多高，最起碼買個大同電鍋應該就ok。不過日本人對於煮飯這件事，可是把它當成一門藝術來看待。Toshiba去年在日本，推出了這樣的一個電鍋：真空壓力鍋。有何學問呢？首先，這鍋的氣密程度據說可以媲美太空梭，鍋內的空氣濾清裝置，可以讓水以更高的溫度沸騰，並使米粒更快吸收水分；而內鍋表面塗層的質料，則是由銀與磨成粉末的鑽石細砂所組成(有夠貴氣)；電鍋的外殼，可以承受每平方英吋264磅的壓力。總結下來呢，用這鍋煮出來的飯，會粒粒飽滿、晶瑩剔透，且受熱平均，每粒米都具有同樣的口感。(這段文字原文來自於經濟學人雜誌，有興趣的人可以去看看本期商周)。
Toshiba為了研發這只鍋，花了4年時間，每週煮掉150公斤的白米，利用不同的壓力以尋找最佳的烹飪流程，也因為電鍋的結構複雜，組裝需要30個人。當然這個電鍋不便宜，定價10萬日圓，折合台幣約27500元。你說這麼貴，有人買嗎？嘿嘿，從去年九月推出至今，這個鍋已經賣出7萬多台了，日本的電鍋市場每年大約有1億美元，電鍋的平均售價約為19000日圓，除了Toshiba之外，像是松下、日立、象印也都有類似的極品電鍋，售價也都在7萬日圓左右。
我要講的是，煮飯這件事，可以很簡單，也可以很講究，取決於你看的角度。平平是電鍋，台灣的電鍋價錢大概不會超過2000元，日本的電鍋可以卻包含這麼多故事在裡面，連我這種實際的人，都想試試這個電鍋煮出來的飯到底怎樣。中間的差別，其實在於態度。也難怪日本的科技水平這麼高，從一個電鍋就可以看出高低程度。
我不是鼓勵大家亂敗家，只是覺得台灣廠商的研發，是不是不要老從cost down出發，多設計一些精品出來，多講一些故事讓我們聽，或許會有更多不一樣的火花產生。大同電鍋很耐用沒錯，但如果有一天，大同的電鍋也可以講出更多的故事來，等我哪天搬新家，2萬多元的電鍋我還真的願意買下去，因為，從來沒人告訴我，煮飯也有這麼多學問在裡面呀！
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